XAML GridView в GridView с другой ориентацией

Вы используете ListView только тогда, когда вам нужно иметь элементы в вертикальном направлении, в противном случае GridView представляет все, что вам нужно. Он представляет элементы в горизонтальном направлении.

Большая часть функционирования обоих одинаковы.

Если я правильно понимаю ваше требование, у вас может быть сетка с двумя ячейками. В левой ячейке будет scrollviewer со стековой панелью, во второй ячейке будет scrollviewer с оберточной панелью с вертикальной ориентацией.

Если вам нужно выполнить привязку данных к какому-либо источнику элементов, используйте элементы управления элементами с пользовательским шаблоном ItemsPanelTemplate — stackpanel, wrappanel, однородная сетка, холст или любая другая панель, которая вам нужна.

РЕДАКТИРОВАТЬ: пример кода с использованием двух ячеек с ListView и IntemsControl, каждая в своем собственном средстве просмотра прокрутки:

<ScrollViewer HorizontalScrollBarVisibility="Disabled">
    <Grid Background="{ThemeResource ApplicationPageBackgroundThemeBrush}">
        <Grid.ColumnDefinitions>
            <ColumnDefinition Width="Auto"/>
            <ColumnDefinition />
        </Grid.ColumnDefinitions>

        <ListView x:Name="StudentsListView"  ItemsSource="{Binding Students}">
            <ListView.ItemTemplate>
                <DataTemplate>
                    <Border Background="#484" Height="90"  Width="200">
                        <TextBlock Text="{Binding Name}" FontSize="24"  HorizontalAlignment="Center" VerticalAlignment="Center"  />
                    </Border>
                </DataTemplate>
            </ListView.ItemTemplate>
        </ListView>
        <ScrollViewer Grid.Column="1" HorizontalScrollBarVisibility="Visible" VerticalScrollBarVisibility="Disabled" ZoomMode="Disabled">
            <ItemsControl ItemsSource="{Binding Students}">
                <ItemsControl.ItemTemplate>
                    <DataTemplate>
                        <ItemsControl ItemsSource="{Binding Markings}">
                            <ItemsControl.ItemsPanel>
                                <ItemsPanelTemplate>
                                    <StackPanel Orientation="Horizontal" />
                                </ItemsPanelTemplate>
                            </ItemsControl.ItemsPanel>
                            <ItemsControl.ItemTemplate>
                                <DataTemplate>
                                    <Border Background="#888" Height="90" Width="90" Margin="5">
                                        <TextBlock Text="{Binding }" FontSize="48" HorizontalAlignment="Center" VerticalAlignment="Center"  />
                                    </Border>
                                </DataTemplate>
                            </ItemsControl.ItemTemplate>
                        </ItemsControl>
                    </DataTemplate>
                </ItemsControl.ItemTemplate>
            </ItemsControl>
        </ScrollViewer>


    </Grid>
</ScrollViewer>

public class ViewModel
{
    public ViewModel()
    {
        Students = Enumerable.Range(0, 25)
            .Select(i => new Student
            {
                Name = "Student " + i,
                Markings = Enumerable.Range(1, 30).Select(j => (j + i) % 5 + 1).ToList()
            }).ToList();
    }

    public List<Student> Students { get; set; }
}

public class Student
{
    public string Name { get; set; }
    public List<int> Markings { get; set; }
}

и результат:

Вы можете сделать это, поместив всю строку в шаблон данных и используя столбцы сетки для установки ширины:

    <ListView Width="500" Height="500" ItemsSource="{Binding Data}">
        <ListView.ItemTemplate>
            <DataTemplate>
                <Grid>
                    <Grid.ColumnDefinitions>
                        <ColumnDefinition Width="100"/>
                        <ColumnDefinition Width="*"/>
                    </Grid.ColumnDefinitions>
                    <TextBlock Text="{Binding Item}" Grid.Column="0"/>
                    <ListView ItemsSource="{Binding SubItems}" Grid.Column="1"
                                ScrollViewer.HorizontalScrollBarVisibility="Auto"
                                ScrollViewer.HorizontalScrollMode="Enabled"
                                SelectionMode="None">
                        <ListView.ItemsPanel>
                            <ItemsPanelTemplate>
                                <StackPanel
                                    Orientation="Horizontal" />
                            </ItemsPanelTemplate>
                        </ListView.ItemsPanel>
                    </ListView>
                </Grid>
            </DataTemplate>
        </ListView.ItemTemplate>
    </ListView>

Простой рабочий пример: Связывание только вертикального смещения двух средств просмотра прокрутки

И я нашел расширенный пример в 5-м образце «Ввод и манипуляции XAML — расширенные концепции»: https://code.msdn.microsoft.com/windowsapps/XAML-input-and-manipulation-44125241