Получить свойство .Text из динамически добавленного текстового поля

Прежде всего, вы должны отказаться от традиционного менталитета манипулирования элементами пользовательского интерфейса в коде и внедрить MVVM

<Window x:Class="MiscSamples.QueryBuilderSample"
        xmlns="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation"
        xmlns:x="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml"
        xmlns:local="clr-namespace:MiscSamples"
        Title="QueryBuilderSample" Height="300" Width="300">
    <ItemsControl ItemsSource="{Binding}">
        <ItemsControl.ItemTemplate>
            <DataTemplate>
                <Grid>
                    <Grid.ColumnDefinitions>
                        <ColumnDefinition/>
                        <ColumnDefinition/>
                        <ColumnDefinition Width="Auto"/>
                    </Grid.ColumnDefinitions>

                    <ComboBox ItemsSource="{Binding Operators}" 
                              SelectedItem="{Binding Operator}"/>

                    <TextBox Text="{Binding Value}" Grid.Column="1"/>

                    <Button Content="Add" Grid.Column="2"/>
                </Grid>
            </DataTemplate>
        </ItemsControl.ItemTemplate>
    </ItemsControl>
</Window>

Код позади:

 public partial class QueryBuilderSample : Window
    {
        public List<QueryCriteria> Criterias { get; set; } 

        public QueryBuilderSample()
        {
            InitializeComponent();

            DataContext = Criterias = Enumerable.Range(0, 10).Select(x => new QueryCriteria()).ToList();
        }
    }

ViewModel:

public class QueryCriteria
{
    public List<Operators> Operators
    {
        get
        {
            return Enum.GetValues(typeof(Operators))
                       .Cast<Operators>()
                       .ToList();
        }
    }

    public Operators Operator { get; set; }
    public string Value { get; set; }
}

public enum Operators
{
    Equals,
    Contains,
    GreaterThan,
    SmallerThan,
}

Результат:

• Обратите внимание, что я не делаю ни одной строки кода для создания элементов пользовательского интерфейса или управления ими. Все делается с помощью привязки данных.
• Простой код. Никакой сложной обработки событий или чего-то в этом роде.
• Декларативный кодекс. Все просто, простые свойства и INotifyPropertyChanged. Это подход по умолчанию ко ВСЕМ в WPF.

Когда вы вставляете текстовое поле, сохраняйте ссылку на него в каком-либо объекте. Словарь может быть хорошим выбором. Таким образом, вы сможете получить эту ссылку позже, и из этой ссылки вы сможете прочитать ее свойство Text.

@jeff V, вы можете просто захватить текст текстового поля, используя имя, которое вы назначаете этим текстовым полям ... вы используете tb1, tb2 в качестве имени текстовых полей ... поэтому вы можете легко получить значения, используя